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Viele Menschen nennen sie Shrooms oder Magic Mushrooms, und sie sind in den USA, Mexiko und Südamerika weit verbreitet. Dann kann man nach den Trüffeln scharren, die sich wenige Zentimeter unter der Erdoberfläche finden lassen. Auf der Unterseite stehen stumpfe Lamellen die unregelmäßig am 3-8 Zentimeter hohen, vollfleischigen Stiel herab laufen. Der Hut und die Lamellen sind weiß, der Geruch angenehm pilz-würzig. Die relativ großen, muschelförmigen Pilze haben einen cremefarbigen Hut und einen fein-milden, auffallend kalbfleischartigen Geschmack. Beim Erhitzen verlieren die Trüffel ihren Geschmack. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen! Das Eiweiß dieses Pilzes ist sehr leicht verdaulich. 38. Eiweiß zu schlagen. Diese wachsen unter der Erde, aus dem Mycel des Pilzorganismus. Die Pilze wachsen ab ca. Trüffel können wie frische Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können zudem nur zu bestimmten Zeiten geerntet werden. Küchenreiben können z. B. für die Herstellung von Rohkostsalaten oder zum Reiben von Parmesankäse benutzt werden. Diese mit Wasser und Spülbürste häufig nur schwer zu entfernenden Verschmutzungen lassen sich durch Reiben mit Würfelzucker entfernen: Die Zuckerkristalle sind hart und scharf genug, um den Besatz zu beseitigen, aber zu weich, um die Schneiden der Reibe abzustumpfen. Die japanischen Reiben dagegen sind darauf ausgerichtet, die Fasern der darauf geriebenen Gewürzpflanzen aufzufangen

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